Мастер-класс Как связать французские пирожные Macarons

Краткое содержание:

Как связать французские пирожные Macarons

Французские пирожные Macarons (макаруны, макарони) очень часто встречаются в украшениях из полимерной глины, однако, они также хорошо смотрятся и в вязаном виде! Хочу поделиться с вами одним из вариантов, как их можно связать крючком.

А тех, кто любит видео мастер-классы, внизу будет ждать запись.

На мой взгляд, самое главное в вязании макарун — это подбор пряжи. Нежные цвета из одной линейки смотрятся в украшениях лучше, так как нить одной толщины и структуры. Однако, оказалось, что пастельные оттенки среди пряжи из хлопка не так просто найти (именно хлопок мне кажется более носким для украшений).

Мне удалось выбрать для себя три варианта.

1. Пряжа «Ромашка» от ПНК им.Кирова, 100% мерсеризованный хлопок, 75 гр, 330 м (использую крючок 1,75 мм).

ДОМАШНИЕ МАКАРОНС (МАКАРУНЫ) | Два вкуса

Из этой пряжи получаются самые миниатюрные макаруны (около 2 см при вязании 6 рядов, можно и меньше). Единственный минус — нет светло-желтого оттенка.

2. Пряжа «Lily» от Alpina, 100% мерсеризованный хлопок, 50 гр, 175 м (использую крючок 1,75 мм).

Макаронс (макаруны) | французские пирожные

При вязании тем же крючком и 6 рядов, макарун получается около 3 см. Один из самых любимых вариантов для кондитерской темы, есть ванильный оттенок.

3. Пряжа «Anabel» от Alpina, 100% мерсеризованный хлопок, 50 гр, 120 м (использую крючок 2,5 мм). Из нее самые объемные макаруны (около 4 см), есть красивые оттенки, включая ванильный. Именно эта пряжа использована в данном мастер-классе.

Вот такие получаются макаруны из каждого вида пряжи при одинаковом количестве рядов:

Выбрав пряжу, давайте приступим к вязанию!

Для мастер-класса были использованы:

  1. Белая и нежно-розовая пряжа Anabel Alpina (в 50 гр 120 м).
  2. Крючок Clover 2,5 мм (аналог «Гамма» № 2,5 мм).
  3. Иголка с широким ушком, ножницы, наполнитель.

Условные обозначения:

  • сбн = столбик без накида;
  • пр = прибавка;
  • *повторяем часть в звездочках*.

Вяжем две одинаковые детали (половинки макарун). Можно вязать по спирали без соединительного столбика.

1р. – 6 сбн в кольцо амигуруми (6)

Французские пирожные Macarons Макаруны на арахисовой муке

3р. – *пр, сбн* повторить 6 раз (18)

5р. – крючок вставляем ниже, чем обычно, то есть туда же, куда вязали предыдущий ряд! Мы будто обвязываем 4 ряд новыми столбиками без накида, при этом еще делая прибавки.

*пр, 2 сбн* повторить 6 раз (24)

Макаронс на итальянской меренге. Французские Пирожные

Этот ряд будет выглядеть так (столбики более объемные):

6р. – обвязываем край за переднюю стенку петли полустолбиками без накида (еще их называют соединительными столбиками) (24).

Поправляем руками, выгибаем деталь так, чтобы получилась форма чашечки.

Крем и соединение деталей:

Присоединяем белую нить к любой из половинок, вяжем за заднюю стенку 24 сбн.

Хрустящий снаружи и сладкий внутри: как рождается французский десерт макарон

Отрезаем нить, ей же пришиваем ко второй половинке также за заднюю стенку (в конце оставляем небольшое отверстие, чтобы набить наполнителем — очень важно набить поплотнее, чтобы макарун принял нужную форму).

Пришивать можно разными способами, мне нравятся эти два.

1 вариант: иголку завожу снаружи внутрь под две стенки крема, а вывожу снизу вверх через заднюю стенку второй половинки:

Получается такой результат:

2 вариант: иголку завожу в крем сверху вниз через горизонтальную часть столбика с изнаночной стороны:

Вывожу как и в 1 способе — снизу вверх через заднюю стенку второй половинки:

Мастер класс — французское печенье макарон

В таком случае крем выглядит как воздушная цепочка (в сравнении с 1 способом):

По этому же принципу можно увеличивать и уменьшать количество рядов по правилу круга (то есть прибавлять в каждом ряду по 6 сбн) — и получать макаруны разных размеров.

Макаруны идеальны как игрушки, сувениры, магниты на холодильник, из них можно собрать брелоки, браслеты, колье и просто использовать как украшение других игрушек.

+ Бонус-видео, чтобы рассмотреть подробнее некоторые движения рук, например, при пришивании крема:

Как связать французские пирожные Macarons

Время работы: 1 час

Материалы: хлопок 100%, крючок, наполнитель для игрушек

Со слов автора. Французские пирожные Macarons (макаруны, макарони) очень часто встречаются в украшениях из полимерной глины, однако, они также хорошо смотрятся и в вязаном виде! Хочу поделиться с вами одним из вариантов, как их можно связать крючком.

А тех, кто любит видео мастер-классы, внизу будет ждать запись.

На мой взгляд, самое главное в вязании макарун — это подбор пряжи. Нежные цвета из одной линейки смотрятся в украшениях лучше, так как нить одной толщины и структуры. Однако, оказалось, что пастельные оттенки среди пряжи из хлопка не так просто найти (именно хлопок мне кажется более носким для украшений).

Мне удалось выбрать для себя три варианта.

Макарон клубничный / Много нюансов и теории / Strawberry macarons

1. Пряжа «Ромашка» от ПНК им.Кирова, 100% мерсеризованный хлопок, 75 гр, 330 м (использую крючок 1,75 мм).

Из этой пряжи получаются самые миниатюрные макаруны (около 2 см при вязании 6 рядов, можно и меньше). Единственный минус — нет светло-желтого оттенка.

2. Пряжа «Lily» от Alpina, 100% мерсеризованный хлопок, 50 гр, 175 м (использую крючок 1,75 мм).

При вязании тем же крючком и 6 рядов, макарун получается около 3 см. Один из самых любимых вариантов для кондитерской темы, есть ванильный оттенок.

3. Пряжа «Anabel» от Alpina, 100% мерсеризованный хлопок, 50 гр, 120 м (использую крючок 2,5 мм). Из нее самые объемные макаруны (около 4 см), есть красивые оттенки, включая ванильный. Именно эта пряжа использована в данном мастер-классе.

Вот такие получаются макаруны из каждого вида пряжи при одинаковом количестве рядов:

Выбрав пряжу, давайте приступим к вязанию!

Для мастер-класса были использованы:

  1. Белая и нежно-розовая пряжа Anabel Alpina (в 50 гр 120 м).
  2. Крючок Clover 2,5 мм (аналог «Гамма» № 2,5 мм).
  3. Иголка с широким ушком, ножницы, наполнитель.

Условные обозначения:

МАКАРОН — миндальное пирожное Macaron как приготовить простой рецепт — Макаронс Макарун Макарони

  • сбн = столбик без накида;
  • пр = прибавка;
  • *повторяем часть в звездочках*.

Вяжем две одинаковые детали (половинки макарун). Можно вязать по спирали без соединительного столбика.

1р. – 6 сбн в кольцо амигуруми (6)

3р. – *пр, сбн* повторить 6 раз (18)

5р. – крючок вставляем ниже, чем обычно, то есть туда же, куда вязали предыдущий ряд! Мы будто обвязываем 4 ряд новыми столбиками без накида, при этом еще делая прибавки.

Французские пирожные macarons ( макаронс, макаруны, макарони) | Vinogradinka

*пр, 2 сбн* повторить 6 раз (24)

Этот ряд будет выглядеть так (столбики более объемные):

6р. – обвязываем край за переднюю стенку петли полустолбиками без накида (еще их называют соединительными столбиками) (24).

Поправляем руками, выгибаем деталь так, чтобы получилась форма чашечки.

Крем и соединение деталей:

Присоединяем белую нить к любой из половинок, вяжем за заднюю стенку 24 сбн.

Отрезаем нить, ей же пришиваем ко второй половинке также за заднюю стенку (в конце оставляем небольшое отверстие, чтобы набить наполнителем — очень важно набить поплотнее, чтобы макарун принял нужную форму).

Пришивать можно разными способами, мне нравятся эти два.

1 вариант: иголку завожу снаружи внутрь под две стенки крема, а вывожу снизу вверх через заднюю стенку второй половинки:

Получается такой результат:

Тренируемся делать МАКАРОН на ПШЕНИЧНОЙ МУКЕ��французская меренга��Macaron recipe(wheat flour)

2 вариант: иголку завожу в крем сверху вниз через горизонтальную часть столбика с изнаночной стороны:

Вывожу как и в 1 способе — снизу вверх через заднюю стенку второй половинки:

В таком случае крем выглядит как воздушная цепочка (в сравнении с 1 способом):

МАКАРОН на французской меренге/ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ

По этому же принципу можно увеличивать и уменьшать количество рядов по правилу круга (то есть прибавлять в каждом ряду по 6 сбн) — и получать макаруны разных размеров.

Макаруны идеальны как игрушки, сувениры, магниты на холодильник, из них можно собрать брелоки, браслеты, колье и просто использовать как украшение других игрушек.

+ Бонус-видео, чтобы рассмотреть подробнее некоторые движения рук, например, при пришивании крема:

Пирожное Макарон (Macaron)

суббота, 26 ноября 2022 г.

Миниатюрное пирожное Макарон — это изысканный десерт родом из Франции. Две половинки воздушного печенья из миндальной муки и насыщенный шоколадный ганаш, который их скрепляет… Сегодня я поделюсь с вами пошаговым рецептом знаменитых Macaron, которые завоевали сердца многих сладкоежек.

Перед тем как написать рецепт пирожных Макарон, долго думала, насколько подробно и детально описывать процесс. Думаю, остановлюсь на золотой середине — надеюсь, что 30 шагов будет вполне достаточно, чтобы добиться положительного результата. А вообще, откровенно говоря, я далеко не специалист в приготовлении этого домашнего десерта — удачными пирожное Макарон (Macaron) получились у меня лишь с… 4 раза.

Не могу не заострить ваше внимание на том, что в приготовлении этого капризного лакомства — огромное количество нюансов и тонкостей. Вот казалось бы, все делаешь по рецепту, автору которого доверяешь как себе, и все равно ничего не получается… В этот раз я готовила пирожные Макарон (Macaron) по рецепту моей дорогой подруги Леночки Функ (спасибо огромное!), а результат перед вами.

Какие же подводные камни встречаются при приготовлении этого французского десерта? Прежде всего, без весов (с делением 1 грамм) можно даже не пытаться начинать. Так сказать, отмерять продукты «на глазок» — сразу отпадает. Точность, точность и еще раз точность — один из необходимых условий этого рецепта.

МАСТЕР-КЛАСС/ Французские пирожные макарон.

Без кулинарного термометра вы можете обойтись лишь в том случае, если дружите с меренгой, ведь нужно будет правильно сварить сироп. Миндальную муку, конечно же, можно приготовить в домашних условиях, но для первого раза я все же советую купить ее в магазине. Ну, а обо всем остальном читайте в пошаговом рецепте пирожных Макарон, а то наверняка я уже уморила вас своим длинным вступлением.

Пошаговый рецепт пирожных макарон (les macarons)

Однажды на моей кухне талантливая Катя Исмаилова — хозяйка кондитерской KissCake — проводила мастер-класс по приготовлению пирожных макарон. На тот момент кондитерский мир в соцсетях охватила эпидемия этого десерта, все мечтали научиться выпекать идеальные миндальные половинки и сталкивались с огромным количеством сложностей. Катя же могла приготовить их с закрытыми глазами. Поэтому мы с Наташей Александровой попросили её научить нас, в итоге я смогла написать для вас этот супер подробный пошаговый рецепт, а Наташа начала печь макарон дома и так увлеклась, что открыла свою кондитерскую, а впоследствии и кафе в Таллине.

Статья живёт в моём блоге с далёкого 2022 года, сейчас 2022 и я решила немного обновить её, чтобы вам было проще читать и воспринимать информацию, которая актуальна до сих пор. Заодно заменила фотографии на заставке и в предисловии на более эффектные. Они были сняты примерно через полтора года после МК. Собственно, именно тогда я переболела макаронами, перестала их готовить и переключилась на зефир, потом даже написала в блог такой же длинный и развёрнутый рецепт.

Напомню: макарУн — это американское кокосовое/миндальное печенье в виде пирамидки, не имеющее ничего общего с французскими макарон/les macarons. Хочу сразу заметить, что этот пост — отчет, рассказ о нашем опыте, ошибках и достижениях, он не несёт посыл «делайте так и никак иначе». Макарон — очень капризный десерт. Уверена, что у всех, кто их регулярно делает, есть своя наработанная техника, которая может не совпадать с описанной ниже. Это не значит, что кто-то из нас не прав, просто правда у всех своя.

Не могу согласиться с тем, что в данном случае работает принцип «некрасиво, зато вкусно». Перевзбитая меренга, слишком долгая сушка (в духовке и до неё), высокая температура приводят к тому, что вместо нежных воздушных миндальных половинок с тонкой хрупкой корочкой вы получаете сухое или чрезмерно вязкое печенье с толстой коркой и большой воздушной полостью. Всё это обычно сразу можно определить по внешнему виду готового изделия.

Подготовительный этап

МК проходил на моей кухне 8 кв.м. Нас было трое: Катя, Наташа и я. Катя сделала первый замес и отсадила один противень, все остальное досталось нам с Наташей.

Как нам удалось подготовить и испечь 11 противней меньше, чем за 4 часа? Мы хорошо подготовились.:) Перед началом все начинки уже стояли в холодильнике, ингредиенты на 3 замеса были заранее отвешены, мука и пудра просеяны, инвентарь подготовлен, посуда и коврики мылись незамедлительно тем, кто первый оказывался у раковины.

Продукты

Белки.

Те, что были на МК, я отделила и убрала в холодильник ночью и достала за 2 часа до начала (стартовали в 13:00). Затем, отрабатывая процесс сама, я отделила белки за 2 часа до взбивания и не увидела разницы. Никто из известных мне профессионалов не занимается их состариванием.

Макарон, которые у вас точно получатся! Нежное и капризное миндальное печенье покорившее мир))

Мука.

Можно использовать миндальную или фундучную муку мелкого помола. Например, из магазина BakerStore, где для подписчиков моего блога действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.

Чтобы избежать крупных частичек на поверхности макарон, муку нужно просеивать через мелкое сито, а всё что осталось либо домолоть, либо отправить в печенье или тарт.

Сахарная пудра.

Очень важно использовать пудру с минимальным количеством крахмала, иначе он впитает слишком много жидкости из белков и все ваши труды уйдут в мусор. При работающей кофемолке я раньше для надёжности молола сахар сама, т.к. производитель не всегда считает нужным указать крахмал на упаковке.

Красители.

Сейчас актуальны натуральные. Важно понимать, что многие из них выцветают в духовке. Однако, такие красители часто делают из фруктов и ягод, а значит они могут дать дополнительный вкус десерту. Это можно использовать в своих целях, экспериментируйте!

На фото фиолетовых макарон порошок черники был использован в качестве декора. Посыпала миндальные половинки до того, как отправить в духовку. В BakerStore есть хороший выбор порошков из сублимированных ягод и фруктов, посмотрите. Напоминаю про скидку 5% по промокоду dariasaveleva.

Знаю, что многие любят покрывать крышечки кандурином. Будьте осторожны: если поверхность не идеально гладкая, кандурин это подчеркнёт и пирожные будут выглядеть не очень опрятно.

Инвентарь

— У меня такой миксер KitchenAid 4,8 л. Взбивать в нём белки вне всякого сомнения удобнее, чем ручным миксером, но наличие планетарного миксера не гарантирует результат. С момента его покупки примерно 5 партий макарон получились такими, что их стыдно было начинять.

Я даже знаю людей, которые прекрасно одной рукой взбивают белки обычным миксером, а другой держат термометр в сиропе, но не хотела бы повторять их подвиг:).

Как сделать французские пирожные макаронc (макарони) — все проще чем кажется

На чём печь.

Мы сразу отмели пергамент, на нём юбочки, как правило, выглядят хуже. Использовали розовые коврики из Икеи (Катя всегда делает макароны на них), тефлоновые листы и специальный коврик для макарон.

К икеевскому коврику и тефлону не было претензий. А вот специальный коврик, видимо, перегрелся, получились пористые донышки и чересчур пышная юбка.

Когда я повторяла эксперимент сама, новый икеевский коврик пошёл небольшой волной и перегрел донышки (на МК все 5 таких же ковриков вели себя хорошо). В итоге, мой личный выбор — тефлон. А когда курс валют будет немного лучше, куплю профессиональные коврики.

Термометры.

С термометром для сиропа все понятно, но мы использовали еще и термометр для духовки. Моя духовка, как, наверняка, и почти все ваши, разогревается абсолютно не до той температуры, которая написана на рычажке или датчике. Гораздо удобнее ориентироваться по термометру, а в случае с макарон, это может быть даже критично.

Рецепт макарон который получается. Макарон на основе французской меренги. Советы как приготовить.

Чем замешивать.

Мы использовали силиконовую спатулу. По моему личному опыту те, что меньше и мягче изображенной на фото, очень неудобны. Катя советует при смешивании первой партии белка и муки, а также добавлении первой трети меренги использовать скребок, у нас его просто не оказалось.

Мешки можно использовать те, что вам удобны, но они не должны быть короткими. У нас были одноразовые мешки, но можно купить и силиконовые примерно 46 см.

Влажность

Раньше меня очень нервировал этот вопрос. В Санкт-Петербурге, как известно, сухо почти не бывает, поэтому у нас в квартирах априори влажно. Я всегда полдня не включала воду на кухне, не открывала окно, включала батарею, сушила муку и пудру в духовке, а макароны продолжали взрываться.

Непосредственно перед МК я делала на кухне влажную уборку, форточка была открыта все 4 часа, батарея выключена, посуда мылась после каждого замеса. Мука и пудра не сушились, первая партия макарон тоже. При всем этом обошлись без взрывов. Когда отрабатывала сама, ситуация усугублялась сушилкой с влажным бельем в непосредственной близости от кухни. Не сушила все 4 противня, что пекла — макароны целые. Вот они.

Про рецепты

По сети гуляют три основных рецепта:

— Алена Дюкасса на французской меренге,

— Пьера Эрме (сироп 118, духовка 150) и

— школы Вальрона (сироп 110, духовка 140).

Мы делали по рецепту Пьера Эрме. Сейчас всё большую популярность набирают макарон на французской меренге, тем более, их проще приготовить с пониженным сахаром, чтобы ярче чувствовался вкус готового десерта.

Как связать крючком французские пирожные Macarons

Всем приветик! На связи Unicorn и сегодня я вам расскажу как связать крючком французские пирожные макаруны.

Французские пирожные Macarons (макаруны, макарони) очень часто встречаются в украшениях из полимерной глины, однако, они также хорошо смотрятся и в вязаном виде! Хочу поделиться с вами одним из вариантов, как их можно связать крючком.

На мой взгляд, самое главное в вязании макарун — это подбор пряжи. Нежные цвета из одной линейки смотрятся в украшениях лучше, так как нить одной толщины и структуры. Однако, оказалось, что пастельные оттенки среди пряжи из хлопка не так просто найти (именно хлопок мне кажется более носким для украшений).

Мне удалось выбрать для себя три варианта.

1. Пряжа «Ромашка» от ПНК им.Кирова

Мастер-класс Фредерика Гино по приготовлению французских пирожных макарун

100% мерсеризованный хлопок, 75 гр, 330 м (использую крючок 1,75 мм).

Из этой пряжи получаются самые миниатюрные макаруны (около 2 см при вязании 6 рядов, можно и меньше). Единственный минус — нет светло-желтого оттенка.

Вязаные сладости ♥ Пирожные Macarons крючком ♥ Вяжем амигуруми

2. Пряжа «Lily» от Alpina

100% мерсеризованный хлопок, 50 гр, 175 м (использую крючок 1,75 мм).

При вязании тем же крючком и 6 рядов, макарун получается около 3 см. Один из самых любимых вариантов для кондитерской темы, есть ванильный оттенок.

3. Пряжа «Anabel» от ALINA

100% мерсеризованный хлопок, 50 гр, 120 м (использую крючок 2,5 мм). Из нее самые объемные макаруны (около 4 см), есть красивые оттенки, включая ванильный. Именно эта пряжа использована в данном мастер-классе.

Вот такие получаются макаруны из каждого вида пряжи при одинаковом количестве рядов:

Выбрав пряжу, давайте приступим к вязанию!

Для мастер-класса были использованы:

Белая и нежно-розовая пряжа Anabel Alpina (в 50 гр 120 м).

Крючок Clover 2,5 мм (аналог «Гамма» № 2,5 мм).

Иголка с широким ушком, ножницы, наполнитель.

сбн = столбик без накида;

*повторяем часть в звездочках*.

Макаронс (макаруны) самый простой рецепт | Vinogradinka

Вяжем две одинаковые детали (половинки макарун). Можно вязать по спирали без соединительного столбика.

1р. – 6 сбн в кольцо амигуруми (6)

3р. – *пр, сбн* повторить 6 раз (18)

5р. – крючок вставляем ниже, чем обычно, то есть туда же, куда вязали предыдущий ряд! Мы будто обвязываем 4 ряд новыми столбиками без накида, при этом еще делая прибавки.

*пр, 2 сбн* повторить 6 раз (24)

Этот ряд будет выглядеть так (столбики более объемные):

6р. – обвязываем край за переднюю стенку петли полустолбиками без накида (еще их называют соединительными столбиками) (24).

Поправляем руками, выгибаем деталь так, чтобы получилась форма чашечки.

Крем и соединение деталей:

Присоединяем белую нить к любой из половинок, вяжем за заднюю стенку 24 сбн.

Отрезаем нить, ей же пришиваем ко второй половинке также за заднюю стенку (в конце оставляем небольшое отверстие, чтобы набить наполнителем — очень важно набить поплотнее, чтобы макарун принял нужную форму).

��Два проверенных рецепта французских пирожных макарон (French macarons)

Пришивать можно разными способами, мне нравятся эти два.

иголку завожу снаружи внутрь под две стенки крема, а вывожу снизу вверх через заднюю стенку второй половинки:

Получается такой результат:

иголку завожу в крем сверху вниз через горизонтальную часть столбика с изнаночной стороны:

Вывожу как и в 1 способе — снизу вверх через заднюю стенку второй половинки:

В таком случае крем выглядит как воздушная цепочка (в сравнении с 1 способом):

Макарон на французской меренге ☆ Начинка КРЕМ-карамель ☆ Macaron

По этому же принципу можно увеличивать и уменьшать количество рядов по правилу круга (то есть прибавлять в каждом ряду по 6 сбн) — и получать макаруны разных размеров.

Макаруны идеальны как игрушки, сувениры, магниты на холодильник, из них можно собрать брелоки, браслеты, колье и просто использовать как украшение других игрушек.

Оцените статью
Скрапбукинг, вышивка, вязание и другие виды рукоделия